แกงแคหนังควาย สุดยอดเมนูอาหารเหนืออีกเมนูหนึ่ง

 

แกงแคหนังควาย หรือจะเป็นหนังวัวก็ได้ แต่ส่วนใหญ่จะเป็นหนังควายมากกว่า เพราะคนทางเหนือจะนิยมกินเนื้อควายมากกว่าเนื้อวัว แต่ปัจจุบันก็นิยมทั้งสองอย่างแล้ว แกงแคหนังควาย
    เครื่องปรุงก็เหมือนกับแกงแคไก่ หลักๆจะมี ผักเผ็ด(ผักคราด) ใบพริก ใบพญายอ(ใบเสลดพังพอนหรือเปล่าผมไม่ค่อยแน่ใจ) เห็ดลมเฒ่า(เห็ดกระด้างของทางอีสาน ในที่นี้ผมใช้เห็ดหอมแห้งครับ) มะเขือ ยอดชะอม ผักปูนก(ใบชะพลู)หรือผักหลายๆอย่าง สามารถนำมาใสแกงแคได้หมด โดยใส่อย่างละนิดละหน่อยรวมๆกัน 

    พริกแกงก็จะมีพริก เกลือ กระเทียม ผงปรุงรส และมะแขว่น ข่า ตะใคร้ (แต่ไม่ใส่ใบมะกรูดนะ) และแกงแคหนัง ส่วนใหญ่ไม่ใส่ข้าวคั่ว เมนูแกงแคหนังเป็นเป็นเมนูเลิศรส อีกเมนูหนึ่งของทางเหนือครับ..